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                            “白灼”是粵菜烹調的技法之一,以煮滾的水或湯,將生的食材燙熟,因為湯水中不添加有色調味料,故稱“白灼”,別看字面上很簡單,但您若以為白灼就是用開水煮一下撈出,那就錯了,那只是對字面上的一個誤解,看似簡單卻又藏有訣竅


                            其技巧一是火候的掌握,“白灼”要求食材上桌僅熟,“僅”一字代表著鮮味與安全之間到達平衡點,以突出食材的鮮、爽、嫩、滑。

                            其技巧二是鮮味的體現,“白灼”突出粵菜的清鮮而不是清淡,鮮味有一部分來源于食材本身,而另一部分則需要蘸料去突出,淘大白灼汁便是很多家庭的選擇。

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                            準備食材

                            菜品:白灼鮮蝦

                            主料:鮮蝦500g、姜片適量

                            輔料:吉得利白灼汁20ml

                            第一步
                            鮮蝦洗凈,和姜片一同放入沸水中,大火白灼一分鐘撈起;
                            第二步
                            熟蝦擺盤,剝殼后蘸點吉得利白灼汁即可食用。


                            吉得利0脂肪白灼汁原汁原味,不是所有的白灼汁都是0脂肪,采用脫脂大豆釀造,放心吃無負擔。

                            烹調時無需稀釋,搭配少油少鹽“白灼”烹調,一汁成菜,適用于時蔬、海鮮、肉類,讓您簡單快手享受原汁原味與自然醇鮮,以下推薦三款經典“白灼”菜肴。

                            吉得利白灼汁豉香濃郁,精心配比鮮甜味道,給“白灼”菜肴調味時,不僅更能激發食材自身的鮮美,讓食材本味的鮮美上添豉味鮮甜,還能提升食材的風味,增加入口的層次感,這便是“吉得利白灼汁”的不簡單之處。

                            白灼汁是在釀造醬油的基礎上,采用先進的技術使其含鹽量比普通醬油低的同時還保證了白灼汁的口感,普通醬油色深味咸,口味比較重,白灼汁顏色和味道都比較清淡,色澤紅潤,滋味鮮美協調豉香濃郁,體態清澈透明、風味獨特。


                            2022年09月27日

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                            美味白灼菜,那個是你的最愛!

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                            來源方式:原創

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