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                            好好吃飯、好好睡覺、好好生活

                            “打工人”后有“干飯人”,打工人真的不想再用外賣打發自己,各大網絡平臺上,我們看到美食博主們一二三步就制作好一頓美食,這讓疲于996的打工人們看紅了眼,也開始渴望過一點充滿煙火氣的生活。

                            干辣椒


                            干辣椒

                            干辣椒是紅辣椒經過自然晾曬,人工脫水等過程而形成的辣椒產品,又稱作辣椒干、干制辣椒、加工辣椒等,干辣椒的含水量低,適合長期保存,干辣椒主要是作為調味料食用。

                            秋冬季到來,又到了吃冒椒火辣的季節,一份熱辣辣的菜下肚,渾身都要冒汗發熱,而對于川菜來說,辣椒也在調味中也有著重要作用,在家常、麻辣、香辣等很多味型的菜肴中都是必不可少的佐料。

                            辣子雞翅的制作


                            準備食材 雞翅、生姜片、花椒(大紅袍)1大勺、干朝天椒、干子彈頭辣椒、干燈籠椒、蒜、鹽、胡椒粉、生抽、大蔥、料酒、蛋清、干淀粉、味精、白糖、花椒油、香醋、香酥花生、熟芝麻;

                            第一步

                            將雞翅洗凈,再用廚房紙擦干水份,沿著雞翅骨頭對半切開,切好的雞翅加入1小勺鹽、1/2小勺胡椒粉、1小勺料酒、1大勺生抽、1小撮姜絲、3段大蔥抓腌入味;

                            第二步 再加入1大勺蛋清和淀粉拌勻,雞翅炸出來會更加外酥里嫩,將三種辣椒對半剪開,用漏勺去除多余辣椒籽,可以降低少許辣意,也能防止炒制時炒糊;

                            第三步

                            起鍋倒油,將油溫燒至六成熱(160度),挑出腌雞中的大蔥和姜絲,將雞翅下鍋炸2-3分鐘,炸至油面氣泡變小后逼出雞翅表面的水份后就撈起瀝干;

                            第四步

                            將油溫升至八成熱(190度),下雞翅復炸30秒,炸至金黃酥脆撈起待用,起鍋倒入2大勺食用油,煸香姜絲、蒜片、蔥段;

                            第五步

                            再加入干辣椒、花椒中火爆炒30秒,炒香料頭,加入炸好的雞翅,小火慢炒2-3分鐘,讓雞翅入味,再加入1小勺糖、1小勺鮮蔬粉、1小勺香醋調味后翻炒均勻;

                            第六步

                            起鍋前撒1小勺花椒油,提升麻味,再撒上一把香酥花生和熟芝麻提升香味,最后澆的一小勺花椒油可是點睛之筆,給整道菜的香味和麻意提了一個檔次。

                            香辣有味


                            用心采摘 干而不碎

                            人工采摘的辣椒,辣椒完整不碎,顧客的滿意是我們的追求

                            色澤飽滿 追求好味

                            好的味道需要好的配料,純粹用心做好料,真材實料不打烊

                            高溫油炸雞肉緊緊的鎖住肉汁,再配以紅彤彤的辣椒麻椒將其煸炒,交織出撲鼻的香氣,辣椒和肉都分量十足,每一塊外焦里嫩的雞翅都被辣椒裹脅,暈染成了天然紅色,視覺和嗅覺效果都滿分,絕對是不愿??诘拿牢?!


                            2022年10月12日

                            ?說沙拉難吃,那是你沒有選吉得利油醋汁!
                            ?每天早晨充滿正能量的良方

                            干辣椒做美食,香辣有味、色澤飽滿

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